Wasai en Washington, DC: El mejor primer plato empieza por los fideos

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Wasai, en 716 7th St NW, Washington, DC 20001, sitúa la elaboración de fideos en el centro de una comida en Chinatown. Antes de elegir sopa o un plato sin caldo, conviene pensar en los propios fideos: la historia publicada del restaurante describe opciones planas, finas y cortadas a mano de la masa.

Esa elección permite organizar una primera visita pensando en algo más que la proteína. Nuestro mejor consejo para el primer plato es empezar por el tipo de fideo que te interese y pregunta qué preparaciones y formas están disponibles para tu pedido. Así puedes explicar con más precisión qué plato buscas.

La trayectoria del chef Jerry Li

El perfil publicado por IVEA identifica al chef Zaifu Jerry Li como cofundador, maestro de fideos y creador de Wasai. Se formó con el maestro de soba Shuichi Kotani y elaboraba fideos en el primer Akira Ramen de Rockville cuando abrió en octubre de 2017.

En Wasai, el enfoque son los fideos chinos. El perfil describe masa estirada para cada pedido y las opciones planas, finas y cortadas a mano. Esta última es una forma distinta de dar forma al fideo; los tres nombres no representan un mismo proceso de estirar la masa.

El trabajo posterior de Li con el equipo japonés de Kajiken sobre harina y textura pertenece a otra parte de su trayectoria. No convierte a Wasai en un restaurante de ramen japonés. Aquí, la pregunta útil es qué preparación china de fideos quieres pedir.

¿Sopa o un plato sin caldo?

Beef Pull Noodle Soup ofrece caldo de res estofada, original o picante, con carne y fideos estirados a mano. La carta también incluye Beef Flank Pull Noodle Soup, Spare Rib Noodle Soup y Seafood Pull Noodle Soup. Si quieres sopa, esos nombres ayudan a iniciar la conversación sobre las opciones del día.

Zha Jiang Mian sigue otro camino: fideos sin caldo con salsa de frijoles frita. También hay fideos salteados con pollo, res, camarones, mariscos o verduras. Elige primero la preparación y confirma después qué forma de fideo puede acompañarla, sin asumir que todas las combinaciones están disponibles.

Añadir un plato para acompañar

La carta incluye dumplings de cerdo y cebollino, de verduras, dorados en sartén y rellenos de cerdo con caldo. Otra opción es rou jia mo, el bocadillo chino de carne guisada. Puedes considerarlos junto con los fideos según tu apetito; no constituyen un paquete de comida fijo.

Wasai comparte espacio con Gong cha. Las bebidas del mostrador independiente se piden por separado y no están incluidas automáticamente con los fideos. Consulta las alergias y necesidades alimentarias con el restaurante antes de elegir.

Visitar Wasai

Wasai está en 716 7th St NW, Washington, DC 20001, cerca del Metro Gallery Place-Chinatown y del Capital One Arena. Puedes pedir para recoger o a domicilio en https://order.online/store/-23657497/. Llama al (202) 735-0693 para confirmar horarios actuales y disponibilidad de fideos antes de una visita tardía.

La trayectoria de Li está documentada en https://www.ivea.co/journal/chef-zaifu-li-noodle-master-akira-ramen-wasai-dmv. Hermes iMedia y Wasai pertenecen a IVEA.