Wasai · Washington, DC：找到最适合你的第一碗面

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Wasai 位于 716 7th St NW, Washington, DC 20001，是中国城的一家中式面馆。第一次到店，除了决定吃汤面还是干面，也可以先留意面条本身。餐厅已发布的介绍列出宽扁面、细面和手工削面三种选择，让一顿面食不只是在不同配料之间做决定。

我们最推荐的入门办法是先想一想自己想尝试哪种面，再向团队询问当日可选的做法与搭配。这样点单时，可以更具体地说明想要的那一碗，而不是默认任何面型都能搭配每一道菜。

Jerry Li 主厨的制面经历

IVEA 发布的主厨介绍将 Zaifu Jerry Li 列为联合创始人、制面主厨及 Wasai 的创办者。他曾向荞麦面师傅 Shuichi Kotani 学习，并在 2017 年 10 月 Rockville 首家 Akira Ramen 开业时于店内制作面条。

到了 Wasai，重点转向中式面食。介绍中提到按订单拉伸面团，也列出宽扁面、细面与手工削面。手工削面是另一种成形方式，不应把这三个名称都理解成完全一样的拉面过程。选择面型，是认识这家店制面工作的一种具体方式。

Jerry Li 后来还与 Kajiken 日本团队合作研究面粉和面条质地，那是他职业经历的另一部分，并不意味着 Wasai 是日式拉面店。在这里，食客可以围绕自己想吃的中式面食来选择。

先选汤面，还是干面

Beef Pull Noodle Soup 提供原味或辣味炖汤，配牛肉与手拉面。菜单还列有 Beef Flank Pull Noodle Soup、Spare Rib Noodle Soup 和 Seafood Pull Noodle Soup。想吃一碗汤面，可以先从这些菜名了解方向，再向工作人员确认当天的具体选择。

Zha Jiang Mian 是炸酱面，属于配炸酱的干面。另有鸡肉、牛肉、虾、海鲜和蔬菜炒面。先决定汤、酱或炒制的做法，再确认适用的面条形状，比把所有菜式都当成可任意组合更稳妥。

配菜按食量决定

菜单还包括猪肉韭菜饺子、蔬菜饺子、煎饺和猪肉汤包，以及肉夹馍。它们可以作为面食之外的选择，但这里的建议不是固定套餐，也没有设定每个人必须再点一道配菜。是否加点，应看自己的食量和同行者的安排。

Wasai 与 Gong cha 共享空间，贡茶饮品通过独立柜台点单，并不是面食自动附送的饮料。对食材过敏或有其他饮食需求时，点单前直接与餐厅沟通，确认菜式是否符合需要。

Wasai 到店与点餐信息

Wasai 的地址为 716 7th St NW, Washington, DC 20001，靠近 Gallery Place-Chinatown 地铁站和 Capital One Arena。外带自取与外送点餐链接为 https://order.online/store/-23657497/。较晚出发前，可拨打 (202) 735-0693 确认当日营业时间和面条供应情况。

Jerry Li 的经历见 IVEA 主厨介绍：https://www.ivea.co/journal/chef-zaifu-li-noodle-master-akira-ramen-wasai-dmv。Hermes iMedia 与 Wasai 均属于 IVEA。